Enólogo

Emmanuel Ivars Encinas, nuestro Enólogo.
Desciende de españoles que emigraron a Argelia durante los siglos XIX y XX. Durante la independencia de 1962, su familia se marchó a Francia para instalarse en el Valle del Loira, donde nació. Es hijo de pieds noirs franceses, que fueron bodegueros y viticultores en la Argelia francesa.

Comenzó en 1992, después de graduarse en Viticultura y Enología en el Valle del Loira y en Borgoña.

Con una amplia trayectoria profesional; se instaló en España, en la Ribera del Duero, durante la vendimia de 1992. Tras trabajar como enólogo en diferentes bodegas de la región, en el año 2000 se establece como freelance, prestando sus servicios como consejero técnico en diferentes bodegas de Castilla y León.

Descripción de sus propios vinos:
Desde el terroir y el trabajo meticuloso del viñedo, busco resaltar la tipicidad y la gran capacidad de envejecimiento de la tempranillo, para obtener grandes vinos tintos. Quiero aprovechar el potencial de la tempranillo para que mis vinos tengan estructura, elegancia, profundidad y un largo recorrido.

 

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